Υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά και ενήλικες - επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές, μενού

Ένα επείγον πρόβλημα για τον σύγχρονο άνθρωπο είναι η αλλεργία. Αυτό είναι ένα είδος αντίδρασης του σώματος στη δράση ειδικών ουσιών που ονομάζονται αλλεργιογόνα. Ένα άτομο τα συναντά ενώ αναπνέει, τρώει ή έρχεται σε επαφή με το δέρμα. Οι αλλεργίες μπορεί να επηρεάσουν άνδρες και γυναίκες, παιδιά και ενήλικες. Η κύρια μέθοδος θεραπείας και πρόληψης είναι η δίαιτα με υποαλλεργική δίαιτα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, αλλά και για θηλάζουσες μητέρες, οι οποίες με τη βοήθεια ενός τέτοιου μενού μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα του μητρικού γάλακτος.

Τι είναι η υποαλλεργική δίαιτα;

Στην ιατρική, η αλλεργία είναι μια κατάσταση κατά την οποία υπάρχει αυξημένη ευαισθησία σε εξωτερικά ή εσωτερικά ερεθίσματα. Σε αυτή την περίπτωση, το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται αβλαβείς ουσίες ως αντιγόνα. Μια μεγάλη ποσότητα IgE παράγεται ακόμη και με ελάχιστη επαφή ενός ατόμου με αλλεργιογόνο. Ο μηχανισμός σχηματισμού αλλεργικής αντίδρασης:

1. Η ανοσοσφαιρίνη IgE το αναγνωρίζει μετά την πρώτη επαφή με το αλλεργιογόνο και συνδέεται με τα μαστοκύτταρα και τα βασεόφιλα (κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος).
2. Το αποτέλεσμα είναι ένα σύνθετο. Αποτελείται από ένα αλλεργιογόνο, IgE, και ένα μαστοκύτταρο ή ένα βασεόφιλο.
3. Το σύμπλεγμα βασεόφιλων διεισδύει σε διάφορα όργανα με την κυκλοφορία του αίματος: δέρμα, μύτη, πνεύμονες, στομάχι και στα μαστοκύτταρα παραμένει ακίνητο.
4. Αφού εισέλθουν ξανά στο σώμα, τα βασεόφιλα και τα μαστοκύτταρα εκκρίνουν ειδικές ουσίες - ισταμίνη και σεροτονίνη. Είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση του ερεθιστικού.

Ισταμίνη με σεροτονίνη και προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις: σπασμό λείων μυών και επέκταση των τριχοειδών αγγείων, που οδηγεί σε πάχυνση του αίματος και οίδημα. Δεδομένου ότι οι αλλεργίες προκαλούνται συχνά από τα τρόφιμα, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνεται στο θεραπευτικό σχήμα εκτός από τα αντιισταμινικά. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στις αλλεργικές αντιδράσεις σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται στην εκτροφή πτηνών και ζώων (αντιβιοτικά, σαλικυλικά). Η διατροφή βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:

• Εξαίρεση προϊόντων που περιέχουν διασταυρούμενα και αιτιολογικά αλλεργιογόνα.
• τρώτε μόνο φρέσκα προϊόντα.
• Απόρριψη απελευθερωτών ισταμίνης - προϊόντα που προκαλούν τον γαστρεντερικό σωλήνα να εκκρίνει ισταμίνη από τα κύτταρα του: σοκολάτα, αγελαδινό γάλα, καφές, πίτουρο σιταριού, χυμός πορτοκαλιού.
• Περιορισμός της διατροφής των ζωικών πρωτεϊνών.
• Εξαίρεση κονσερβοποιημένων τροφίμων και προϊόντων με χρωστικές, συντηρητικά και αρωματικές ύλες.
• Περιορισμός απλών υδατανθράκων, αλάτι, τηγανητά, πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα, αλκοόλ.
• Απόρριψη φορέων ισταμίνης - τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη στη σύνθεση (ντομάτες, φράουλες, φουντούκια, κακάο, σπανάκι).

Γενικές αρχές

Υπάρχει ειδική δίαιτα για αλλεργικούς - πίνακας αριθμός 5 GA (υποαλλεργικό). Βασίζεται στη θεραπευτική δίαιτα Νο. 5, η οποία συνταγογραφείται για παθήσεις του χοληφόρου συστήματος και του ήπατος. Οι ενήλικες πρέπει να τρώνε σύμφωνα με τις αρχές του πίνακα 5 για 3 εβδομάδες, τα παιδιά - 10 ημέρες. Αυτό αρκεί για να εξαφανιστούν οριστικά τα συμπτώματα των αλλεργιών. Στο μέλλον, η διατροφή θα χτιστεί λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες αρχές:

• Όταν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, μπορείτε να μεταβείτε από τις αντιαλλεργικές τροφές σε μια λιγότερο περιοριστική δίαιτα και να προσθέσετε σταδιακά στη διατροφή σας τροφές με μέτρια αλλεργιογόνο δράση.
• Αρχικά, εισάγονται μαγειρεμένα λευκά ψάρια με χαμηλά λιπαρά, ψωμί, φρέσκα κρεμμύδια, πουρές φρούτων και κομπόστα.
• Το φαγητό μαγειρεύεται ή μαγειρεύεται στον ατμό σε όλη τη διάρκεια της δίαιτας. Το ψήσιμο και το ψήσιμο αυξάνουν την περιεκτικότητα σε αλλεργιογόνα.
• Η δίαιτα πρέπει να είναι πλήρης όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τα λιπαρά και τους αργούς υδατάνθρακες.
• Κάθε νέο προϊόν διατροφής εισάγεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 3 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση σε αυτό, τότε μπορείτε να το αφήσετε στο μενού.
• Η βέλτιστη διατροφική επιλογή είναι κλασματοποιημένη, στην οποία ο αριθμός των γευμάτων την ημέρα φτάνει τις 5-6 φορές.
• Απαγορεύονται εντελώς τα προϊόντα με εύπεπτους υδατάνθρακες: γλυκά, μέλι, μαρμελάδα, σοκολάτα. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπαρτάμη, σακχαρίνη ή ξυλιτόλη.
• Εάν δεν εντοπιστεί η αιτία της αλλεργίας, πρέπει να αποκλειστούν όλα τα αιτιολογικά σημαντικά αλλεργιογόνα: φράουλες, ξηροί καρποί, σοκολάτα, μέλι, αυγά, θαλασσινά, χαβιάρι, εσπεριδοειδή, πεπόνια, ντομάτες.
• Είναι σημαντικό να ενισχυθεί η διατροφή με ασβέστιο, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Αυτό το ιχνοστοιχείο βρίσκεται στο τυρί cottage, στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Όλα τα πιάτα που περιέχουν αλλεργιογόνο προϊόν εξαιρούνται από το μενού δίαιτας. Για παράδειγμα, εάν μια αντίδραση εκδηλώνεται στα αυγά, τότε πρέπει να κάνετε χωρίς κρέμες, μαγιονέζα, κατσαρόλες και πλούσια προϊόντα αλευριού.

Ενδείξεις

Οι δίαιτες δεν είναι αποτελεσματικές μόνο για τις τροφικές αλλεργίες. Μια ειδική δίαιτα θα βοηθήσει στη μείωση της επίδρασης αλλεργιογόνων και άλλων ομάδων (φάρμακα, μανιτάρια, γύρη, νοικοκυριό). Η δίαιτα θα μειώσει τον κίνδυνο ενός ατόμου για αυξημένα κλινικά συμπτώματα των ακόλουθων ασθενειών:

• Οίδημα Quincke.
• αλεργική ρινίτιδα;
• Κνίδωση;
• παθολογίες της πεπτικής οδού, στις οποίες διαταράσσεται η διαδικασία απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.
• Ατοπική δερματίτιδα;
• Βρογχικό άσθμα;
• Πυρετός εκ χόρτου.

Λίστα υποαλλεργικών τροφίμων

Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών χωρίς τηγάνισμα. Πρέπει να είναι αδύναμος, δηλ. H. μετά από 1-2 διαδικασίες μαγειρέματος το νερό στραγγίζεται. Επιτρέπεται η προσθήκη διαφορετικών βοτάνων κήπου. Από τα δημητριακά είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιτάρι. Οι πατάτες επιτρέπονται ως συνοδευτικό με τη μορφή πουρέ, αλλά μόνο βρασμένες σε νερό. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Για να εμπλουτίσετε το σώμα με λίπη, πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από σκληρό σιτάρι. Άλλα υποαλλεργικά προϊόντα:

Επώνυμο	Θερμίδες ανά 100 g, kcal	Λίπος ανά 100 γρ. , γρ	Υδατάνθρακες ανά 100 γρ. , γρ	Πρωτεΐνες ανά 100 γρ. , γρ
Λαχανικά, βότανα
μελιτζάνα	24	0, 1	4. 5	1, 2
κολοκύθι	24	0, 3	4. 6	0, 6
Αγγούρι	δεκαπέντε	0, 1	2, 8	0. 8
Λάχανο	27	0, 1	0, 1	1, 8
Να στύψεις	19η	0, 1	4. 3	0, 6
μπρόκολο	28	0, 4	5. 2	3. 0
σέλινο	12η	0, 1	2. 1	0, 9
Φακοί	284	1, 5	42, 7	24, 0
σκόρδο	143	0, 5	29, 9	6, 5
σπαράγγι	είκοσι	0, 1	3. 1	1, 9
κρεμμύδι	41	0. 0	10. 4	1, 4
Φασόλια	123	0, 5	21, 5	7. 8
σιτηρά
πλιγούρι βρώμης	342	6. 1	59, 5	12, 3
Είδος σίκαλης	313	3. 3	62, 1	12. 6
Πίτουρο σιταριού	296	3. 8	53, 6	15 Ιανουαρίου
σημιγδάλι	328	1. 0	73, 3	10, 3
πλιγούρι βρώμης	366	7. 2	69, 3	11, 9
καρπός
ροδάκινα	46	0, 1	11, 3	0, 9
Νεκταρίνια	48	0, 2	11, 8	0, 9
Μήλα	47	0, 4	9, 8	0, 4
Αχλάδια	42	0, 2	10. 9	0, 4
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Κεφίρ 0%	τριάντα	0, 1	3. 8	3. 0
Κεφίρ 1%	40	1. 0	4. 0	2, 8
Κουάρκ 0, 6%	88	0, 6	1, 8	18. 0
κρέας
Βραστό κοτόπουλο	170	7, 4	0. 0	25, 2
Φιλέτο γαλοπούλας βρασμένο	130	1. 0	0. 0	25, 0
Μαγειρεμένο μοσχάρι	254	16 Αυγούστου	0. 0	25, 8
Μοσχαρίσιο ραγού	232	18. 3	0. 0	16 Αυγούστου
Ενα ψάρι
πλευρονήκτης	90	3. 0	0. 0	15, 7
Ψήσσα	103	3. 0	0. 0	18, 9
γάδος	69	0, 6	0. 0	16. 0
φύκι	49	5. 1	0. 0	0. 8
ποτά
Χυμός τριαντάφυλλου	70	0. 0	17, 6	0, 1

Απαγορευμένα τρόφιμα

Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει ζωμούς ψαριών και κρέατος. Είναι επίσης απαραίτητο να απέχετε από μια υποαλλεργική δίαιτα με λιπαρές ποικιλίες κόκκινου κρέατος, πουλερικών (χήνας και πάπιας), πλήρες γάλα και τα περισσότερα είδη λουκάνικων. Ισχυρά αλλεργιογόνα είναι τα εσπεριδοειδή, τα γλυκά, τα θαλασσινά (καλαμάρια, μύδια, γαρίδες). Το ίδιο ισχύει για όλα τα αλμυρά, τουρσιά, κονσέρβες. Η απαγόρευση περιλαμβάνει επίσης:

• Κόκκινη σταφίδα;
• Λεμόνια, μάνγκο, σταφύλια, γκρέιπφρουτ, ρόδι, μπανάνες, πορτοκάλια, μανταρίνια.
• Ξηροί καρποί, σταφίδες;
• Καρότα, μαρούλι πιπεριές, ντομάτες?
• Ασπρο ρύζι;
• Μαρμελάδα, γλυκά, παγωτό, κέικ?
• Συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα 30%, 40%, τυρί, τυρί cottage 18%.
• Ξίδι, μαγιονέζα;
• Αρνί, καπνιστό κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικα, χοιρινό λίπος.
• Ψάρια και κονσερβοποιημένα ημικατεργασμένα προϊόντα, σκουμπρί, σαρδέλες, χαβιάρι.
• Βούτυρο μαργαρίνη, καρύδα και φοινικέλαιο.
• Λευκό επιδόρπιο και ξηρά κρασιά, βότκα, κονιάκ, μπύρα, λικέρ.
• Cola, Καφές, Pepsi, Sprite;
• Κράνμπερι.

Υποαλλεργικό μενού διατροφής

Η τήρηση ενός ημερολογίου τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των αλλεργιών σε μια υποαλλεργική δίαιτα. Σε αυτό μπορείτε να καταγράψετε τα τρόφιμα ή τα γεύματα που χρησιμοποιούνται για τη δίαιτα και την αντίδραση σε αυτά. Αυτό καθιστά δυνατό τον ακριβή προσδιορισμό των αλλεργιογόνων και τον αποκλεισμό τους από τη διατροφή σας. Επιπλέον, η τήρηση ημερολογίου καθιστά ευκολότερο να δείτε πόσο ποικίλη είναι η διατροφή σας. Αυτό είναι σημαντικό γιατί οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το ίδιο μενού είναι πιο πιθανό να αναπτύξει αλλεργίες. Στο ημερολόγιο, μπορείτε να συνταγογραφήσετε πολλές επιλογές για ένα μενού υποαλλεργικής δίαιτας και στη συνέχεια να αγοράσετε μόνο τα απαραίτητα συστατικά.

Για παιδιά

Ένα υποαλλεργικό μενού για ένα παιδί δημιουργείται με τις ίδιες αρχές όπως και για τους ενήλικες. Υπάρχει μόνο μία σημαντική διαφορά - η μακροχρόνια τήρηση μιας τέτοιας δίαιτας σας θέτει σε υψηλό κίνδυνο έλλειψης πρωτεϊνών, υδατανθράκων και μικροθρεπτικών συστατικών. Αυτό οδηγεί σε καθυστέρηση στη σωματική ανάπτυξη. Ο πίνακας αριθμός 5 χρησιμοποιείται μόνο για εκκίνηση για 7-10 ημέρες ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας. Στη συνέχεια, ο γιατρός επιλέγει μεμονωμένα υποαλλεργικά προϊόντα για παιδιά. Στοιχεία μενού:

Επιλογή μενού δίαιτας	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Βραδινό	Βραδινό
1	Παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου, τυρί, μήλο, τσάι.	Σούπα πατάτας με χυλοπίτες, κοτολέτα στον ατμό με λαχανικά στον ατμό, κομπόστα.	Βραστό κρέας με βραστές πατάτες, τσάι.
2	Πλιγούρι βρώμης σε νερό, ξηρά κράκερ.	Σούπα άπαχο μοσχαρίσιο κρέας χωρίς καρότα, αρνίσιο μαρούλι, κινέζικο λάχανο και σαλάτα αγγουριού.	Μοσχαρίσια ζυμαρικά στον ατμό με βραστό κουνουπίδι και κομπόστα.
3	Νιφάδες φαγόπυρου με κεφίρ.	Πουρές πατάτας σε νερό, βραστό κουνουπίδι, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, ζελέ μούρων.	Κοτόπουλο στιφάδο με αρακά και λαχανικά.

Για ενήλικες

Εάν η υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά είναι 7-10 ημέρες, τότε οι ενήλικες μπορούν να την ακολουθήσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - έως και 2-3 εβδομάδες. Το μενού πρακτικά δεν έχει διαφορές και στις δύο περιπτώσεις, αφού για την κατασκευή του χρησιμοποιείται η ίδια λίστα αντιαλλεργικών προϊόντων. Επιλογές διατροφής για την ημέρα για ενήλικες:

Επιλογή μενού	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Βραδινό	Βραδινό
1	Κουάκερ από πουρέ φαγόπυρου, πράσινο τσάι με κρουτόν, μήλο στο φούρνο.	Βράζετε στον ατμό το σνίτσελ κοτόπουλου, τη σούπα λαχανικών και το ζωμό τριαντάφυλλου.	Βινεγκρέτ, τσάι με διαιτητικά μπισκότα.
2	Χυλός σιμιγδαλιού σε νερό, φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός μήλου με μπισκότο.	Μπριζόλες κρέατος, σούπα λαχανικών με πλιγούρι σιταριού, τσάι με μπισκότα.	Πουρέ αρακά, κεφτεδάκια.
3	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, κεφίρ.	Μοσχαρίσιο σνίτσελ, χυλός φαγόπυρου, σούπα λαχανικών.	Σούπα με λάχανο και κολοκυθάκια, μπριζόλες στον ατμό, ζωμό τριαντάφυλλου.

Υποαλλεργικές συνταγές

Η βασική αρχή κατά την επιλογή των συνταγών είναι ότι τα έτοιμα γεύματα έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Για το λόγο αυτό αποκλείεται εντελώς το αλάτισμα, η ζύμωση και η ζύμωση. Ο ατμός ή το βράσιμο θεωρείται ήπιο για το στομάχι. Τέτοιες διαδικασίες παρασκευής συμβάλλουν στη μείωση της αλλεργιογόνου δράσης των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι επίσης καλύτερα να μην τρώγονται ωμά, αλλά στον ατμό ή στο φούρνο.

Πρώτα

Κυρίως οι σούπες περιλαμβάνονται στη λίστα με τα πρώτα υποαλλεργικά πιάτα. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική. Συνιστάται να το μουλιάζετε προηγουμένως σε κρύο νερό. Χρειάζονται μερικές ώρες για να μειωθεί η ποσότητα αμύλου σε ένα λαχανικό. Το απόθεμα της σούπας πρέπει να είναι το δεύτερο ή το τρίτο. Αυτό σημαίνει ότι μετά το βράσιμο, το υγρό θα στραγγίσει 1-2 φορές. Έτσι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της έτοιμης σούπας είναι πολύ χαμηλότερη.

Σούπα λαχανικών με πλιγούρι σιταριού

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας έγκειται σε ένα ιδιαίτερο συστατικό - το σέλινο. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό βρίσκονται συχνά σε διάφορες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των υποαλλεργικών. Το σέλινο έχει γεύση καρότου με μαϊντανό. Τα φύλλα του έχουν πικάντικο και φρέσκο άρωμα. Τα οφέλη του σέλινου φαίνονται όχι μόνο με τις αλλεργίες, αλλά και με την απώλεια βάρους. Στη σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζεται με πατάτες, λάχανο και άνηθο. Το σκόρδο προσθέτει λίγο μπαχαρικό στο πιάτο.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 0, 5-1 τεμ. ;
• λευκό λάχανο - 100 g;
• ψιλοκομμένο πλιγούρι σίτου (πλιγούρι) - 50 g.
• Σέλινο - 1 μικρή ρίζα.
• Νερό - 1, 5-1, 6 l;
• βολβοί πατάτας - 3 τεμάχια.
• άνηθος ή άλλο πράσινο - 1 κλαδί.
• Σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το νερό, βουτάμε μέσα το πλιγούρι.
2. Στη συνέχεια κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Ξεπλένουμε το σέλινο, βουτάμε σε ζωμό.
5. Αφού ψήσετε ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά.
6. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
7. Βγάζουμε μερικές από τις πατάτες, τις πολτοποιούμε και τις επιστρέφουμε.
8. Πλένουμε, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε τα φύλλα λάχανου και τα προσθέτουμε στη σχεδόν έτοιμη σούπα.
9. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε το σέλινο.
10. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τις σκελίδες σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αυτές.

Σούπα πατάτας με νουντλς

Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστη ποσότητα φαγητού. Η σούπα είναι κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Τα κρεμμύδια στο ζωμό πρακτικά δεν γίνονται αισθητά, καθώς είναι βρασμένα. Επειδή τα λαχανικά τοποθετούνται στην αρχή του μαγειρέματος, το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η αντικατάσταση του κοτόπουλου με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας επιτρέπεται, αλλά αυτό θα κάνει τη σούπα λίγο πιο παχύρρευστη και θα πάρει 30-60 λεπτά περισσότερο για να ψηθεί.

Συστατικά:

• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ. ;
• χόρτα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
• Φιδές πρώτης κατηγορίας - 200 g.
• κόνδυλοι πατάτας - 4-5 τεμ.
• Νερό - 4 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το καλά πλυμένο κρέας με νερό, βάλτε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά.
2. Αφήνουμε να βράσει, αδειάζουμε το υγρό.
3. Ρίχνουμε ξανά την ίδια ποσότητα νερού, ξαναβράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό.
4. Σε αυτό το σημείο, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στον ζωμό.
5. Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο, στη συνέχεια αφαιρέστε, κόψτε σε κομμάτια και στείλτε το πίσω.
6. Μαγειρέψτε τον φιδέ χωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το θολό του ζωμού με τα ιζήματα.
7. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες. Βουτάμε τις φέτες στο ζωμό και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
8. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη σούπα με μαγειρεμένα noodles.

δεύτερος

Τα κύρια πιάτα είναι επίσης λαχανικά ή κρέας. Οι μπριζόλες, τα ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια είναι συνήθως στον ατμό. Το κρέας μπορεί να είναι πουρέ, γκούλας, ακόμη και μοσχαρίσιο στρογκανόφ ή σουφλέ. Στη συνταγή για το τελευταίο πιάτο, ο κιμάς αναμειγνύεται με σάλτσα γάλακτος, κρόκους αυγών και χτυπημένα ασπράδια. Το σουφλέ είναι ήδη κατάλληλο για τη φάση που αρχίζεις να εισάγεις σταδιακά τροφές μέτριας αλλεργιογένεσης. Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για το κρέας, αλλά είναι μόνο στον ατμό, βραστά ή ψημένα καθώς το τηγάνισμα αυξάνει την αλλεργία στα συστατικά.

Σούπα πουρέ με λάχανο και κολοκυθάκια

Το πλεονέκτημα της σούπας πουρέ είναι η ομοιογενής, απαλή σύσταση, που σημαίνει ότι το πιάτο δεν ερεθίζει το στομάχι και τα έντερα. Σε τέτοιες συνταγές, δεν χρησιμοποιείται μόνο κρέας, αλλά και λαχανικά. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός - κολοκυθάκια και κουνουπίδι. Το πρώτο λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση και γι' αυτό συνδυάζεται με πολλά υλικά. Επιπλέον, δεν έχουν αντενδείξεις. Το κουνουπίδι δεν συνιστάται για γαστρεντερικά προβλήματα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2-3 τεμ.
• κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ. ;
• Σέλινο - 5-7 μίσχοι?
• Μαϊντανός - 1-2 κλωνάρια?
• νερό ή αδύναμο ζωμό λαχανικών - 1 λίτρο.
• κουνουπίδι - 1 μικρό κεφάλι λάχανου.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε μικρότερες, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και μετά ξεπλένουμε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του σέλινου.
2. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε κύβους. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα κολοκυθάκια, το σέλινο και το κουνουπίδι.
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στον πάτο μιας κατσαρόλας και τα σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
4. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά όταν σερβίρετε.

Ζυμαρικά στον ατμό

Τα γόνατα νοούνται ως ένας από τους τύπους ζυμαρικών - μικρές μπάλες που μαγειρεύονται με βάση κιμά από ψάρι, πουλερικά ή άλλο κρέας. Η διαφορά μεταξύ του μείγματος των ζυμαρικών και του μείγματος της μπριζόλας είναι ότι είναι πιο αφράτο και πιο τρυφερό. Εξαιτίας αυτού, τα ζυμαρικά είναι καλύτερα κατάλληλα για παιδικές υποαλλεργικές δίαιτες και δίαιτες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου πιάτου είναι ο ατμός, που επιτρέπει στο κρέας να διατηρεί περισσότερες βιταμίνες. Επίσης, τα αποτρεπτικά του ατμού είναι πιο εύκολα αφομοιώσιμα για το στομάχι.

Συστατικά:

• γάλα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
• βόειο κρέας - 800 g;
• Ψωμί σίτου - 1 φέτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί στη μισή ολόκληρη μερίδα γάλακτος, αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Σε αυτό το σημείο, αλέστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Στύβουμε το ψωμί, προσθέτουμε στον κιμά, αλέθουμε τα πάντα με ένα σουρωτήρι.
4. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το ασπράδι.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
6. Πλάθουμε τον κιμά σε μεσαίου μεγέθους μπαλάκια και τον βάζουμε σε μπολ στον ατμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

επιδόρπιο

Αν και τα γλυκά απαγορεύονται σε μια υποαλλεργική δίαιτα, μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στο μενού σας. Απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Τα καλύτερα υποαλλεργικά επιδόρπια βασίζονται σε φρούτα, κεφίρ ή τυρί κότατζ. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν είναι όξινα. Ένα συνηθισμένο αχλάδι, κομμένο σε κομμάτια ή αλεσμένο σε πουρέ, τους δίνει γλυκύτητα. Το τυρί κότατζ είναι η καλύτερη βάση για κατσαρόλα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη εγκεκριμένων φρούτων. Τα μήλα στο φούρνο είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο των τελευταίων. Συνδυάζονται ακόμη και με τυρί cottage - είναι νόστιμο και υγιεινό.

Κατσαρόλα με τυρί κότατζ

Δεδομένου ότι τα αυγά ανήκουν στην κατηγορία των προϊόντων με υψηλό βαθμό αλλεργιογόνου δράσης, η χρήση τους σε υποαλλεργική δίαιτα, ειδικά για παιδιά, δεν συνιστάται. Η κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτά τα υλικά. Το αλεύρι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί εύκολα με σιμιγδάλι, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πυκνή συνοχή. Για να του δώσει γλυκιά γεύση, επιτρέπεται η προσθήκη υποαλλεργικών φρούτων στο κουάρκ. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται μετά την ολοκλήρωση μιας αυστηρής δίαιτας. H. μετά από 7-10 ημέρες.

Συστατικά:

• Αχλάδι - 3 τεμ. ;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 400 g.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. ΕΓΩ . ;
• Κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ για να βάλετε τυρί κότατζ με γιαούρτι ή κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε το μούσλι, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά.
3. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αχλάδια.
4. Προσθέστε τα φρούτα στο μείγμα κουάρκ, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί.
5. Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Ψητά μήλα

Αυτό είναι το πιο δημοφιλές διαιτητικό και ταυτόχρονα υποαλλεργικό γλυκό. Δεδομένου ότι τα άτομα με αλλεργίες συνιστάται να μην τρώνε φρέσκα φρούτα, μπορούν να ψηθούν. Όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά θα κάνει καλό και στο στομάχι. Τα μήλα είναι το τέλειο φρούτο για αυτό το γλυκό. Δεν ψήνονται μόνο στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων, οπότε η λιχουδιά ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για να κάνετε το γλυκό ακόμα πιο χρήσιμο, μπορείτε να γεμίσετε τα φρούτα με τυρί κότατζ. Μην χρησιμοποιείτε απλώς συνταγές που απαιτούν προσθήκη μελιού μέσα στο μήλο.

Συστατικά:

• Μήλο - 3 τεμ. ;
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας. ΕΓΩ . ;
• τυρί cottage - 100 g;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, αλλά έτσι ώστε ο πάτος του φρούτου να παραμείνει άθικτος και να δημιουργηθεί ένα είδος κούπας.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, προσθέστε βανιλίνη, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
3. Γεμίζουμε τα μήλα με το μείγμα του τυροπήγματος.
4. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ταψί και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.